超绵酸奶吐司

3
人做过这道菜

用料1 (中种面团)

金像高粉 150克
原味酸奶 110克
白砂糖 10克
干酵母 2克

用料2 (主面团)

金像高粉 110克
寿桃富强粉 50克
原味酸奶 50克
牛奶 65克
白砂糖 15克
5克
干酵母 1克

超绵酸奶吐司的做法  

  1. 中种材料揉成团,发酵至3倍大

  2. 和主面团材料混合,后油法,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

  3. 排气、分割成170克的面团3个,55克的面团1个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  4. 一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  5. 二次擀卷:取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  6. 盖上盖子,温暖湿润处发酵,450克吐司模9分满,小水立方8分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,大吐司35分钟左右,小吐司18分钟左右,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存

超绵酸奶吐司的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
88 收藏

作者简单快乐的其他菜谱