纽约芝士蛋糕

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用料1 (饼底&蛋糕体)

奶油奶酪 250克
酸奶油 220克
饼干 50克(饼底)
黑芝麻 适量(饼底)
溶化的黄油 20克(饼底)
糖粉 80克
鸡蛋 125克
玉米淀粉 2.5大勺
香草精 适量

用料2 (淋面)

酸奶油 80克
白砂糖 10克
柠檬汁 15克

纽约芝士蛋糕的做法  

  1. 饼干压碎,加入黑芝麻和溶化的黄油,混合均匀,倒入模子底部,压紧压实,入冰箱冷藏,备用

  2. 软化的奶油奶酪中加入糖粉,隔热水,打顺滑,加入鸡蛋

  3. 搅拌均匀,加入酸奶油

  4. 搅拌均匀,加入玉米淀粉

  5. 搅拌均匀,加入香草精

  6. 搅拌均匀,倒入模中

  7. 入预热170度的烤箱,中下层,上下火,60分钟左右,出炉放凉

  8. 等待蛋糕表面凹陷的时间,把淋面材料混合,搅拌均匀

  9. 稍放凉的蛋糕表面出现凹陷,裂纹也回缩了

  10. 浇上淋面,稍抹平,再入降温至150度的烤箱,中上层,上下火,10分钟左右。烤了10分钟,表面的酸奶油并没有完全凝固,记得含含的文中写的是表面凝固后出炉,又加烤了5分钟,还是没凝固,郁闷死了,总不能再烤吧,就拿出来了

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