全麦胚芽刀切馒头

用料  

寿桃富强粉 500克
风筝全麦粉 200克
带麸皮的全麦粉 100克
胚芽 20克
430克
白砂糖 30克
干酵母 11克
玉米胚芽油 20克

全麦胚芽刀切馒头的做法  

  1. 面团材料混合,揉至光滑,室温静止,松弛5分钟

  2. 将面团分成3份

  3. 取一份面团,擀长,同时,尽可能压出面团内的气泡(如果出现不易擀破的大气泡,可以用大头针挑破)

  4. 将面团以三折的方式黏合(这样可以让面团确实压平呈现细致状)

  5. 再将面团均匀地向四周擀开、擀平,使三折的面团只见紧密黏合

  6. 自上而下,卷成筒状

  7. 再从面团中间向两边轻轻搓几下,是面团粗细均匀,长度大约32公分左右(卷制的时候,尽量卷紧、搓均匀,切割的时候才不会分离),将面团切成4等份,放在防粘的油纸上

  8. 分割好的面团,两端用手稍整形,放入垫了油纸的蒸笼上,盖上盖子

  9. 室温发酵20分钟

  10. 锅中放冷水,上面放蒸笼,大火煮沸后,转中大火,蒸制15分钟左右,熄火后,先将蒸笼打开一条小缝隙,待3-5分钟后,再完全打开,这样能避免热胀冷缩,成品的表面会平整不起皱

全麦胚芽刀切馒头的留言

关于全麦胚芽刀切馒头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
27 收藏

作者简单快乐的其他菜谱