紫薯鲜奶油包

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用料  

金像高粉 250克
寿桃富强粉 30克
紫薯粉 30克
动物性淡奶油 80克
牛奶 70克
蛋白 60克
白砂糖 30克
3克
干酵母 3克

紫薯鲜奶油包的做法  

  1. 面团材料混合,揉至扩展阶段

  2. 温暖处,发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置15分钟

  4. 翻面,擀成椭圆形,长边由上而下卷起,捏紧收口,再慢慢搓长,打个单结

  5. 收口处捏紧,收口朝着内侧壁,放入面团

  6. 温暖湿润处,发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,下层,上下火,27分钟左右,出炉,脱模刀沿着模子内壁划拉一圈,倒扣脱模,放凉后密封保存

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