双椒炒鸡杂

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用料  

双椒炒鸡杂的做法  

  1. 将鸡杂洗净后用盐腌制5分钟,然后洗净,再腌制5分钟。因为内脏,特别是肠道壁上有黏液,其中可能有微生物存在,所以一定要保证洗净。

  2. 将姜、红椒、青椒切成丝(约0.5cm宽度),把蒜拍扁,泡红椒切成小段。

  3. 在炒锅内加入能覆盖锅底这样的量的油,不要太多也不要太少。放入泡红椒、蒜和姜丝爆炒1分钟。

  4. 加入鸡杂爆炒至五分熟。

  5. 加入红椒和青椒继续爆炒,期间加入适量味精、鸡精和少量的盐。差不多即可出锅。

小贴士

鸡杂炒的时间不宜过长,否则会老。

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