肉松芝士餐包

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简介

本来以为会爆浆的,估计是芝士放少了完全没有爆呢=-=

参考分量:4个大胖子

用料  

面团材料:
高筋面粉 200g
30g
鸡蛋 半个
干酵母 2.5g
100ml
黄油 20g
3g
其他:
用来刷表面的蛋液 适量
肉松 适量
芝士 适量

肉松芝士餐包的做法  

  1. 将除黄油以外的面团材料揉成光滑面团

  2. 往1中加入软化的黄油揉至扩展阶段

  3. 放在温暖处发酵1个小时左右

  4. 面团发至2倍大的时候,拿出来分成四个小球,醒发15分钟

  5. 排气,擀平,往里头放适量的芝士和肉松,收口,整形成小圆球

  6. 把5的小圆球放在烤盘上,在烤箱底部放一盘热水,关上烤箱门二次发酵40分钟左右

  7. 表面刷上一层蛋液,烤箱中层,180度烤15分钟

小贴士

1.面粉的吸水性不同,可以先拿50ml的温水溶化酵母,再慢慢倒剩下的水
2.如果用的是有盐黄油的话,可以不用加盐
3.用边揉边摔的方式比较好出膜,我这次揉了半个小时左右
4.芝士可以多放一点,不然爆不了浆呢TvT

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