红豆奶油雪糕&巧克力冰激淋

5 人做过这道菜

用料1 (红豆奶油雪糕)

安佳动物性淡奶油 200克
红豆沙 100克
蜜红豆 160克
玉米淀粉 20克
白砂糖 20克
牛奶 200克

用料2 (巧克力冰激淋)

动物性淡奶油 200克
62%法芙娜黑巧克力 75克
牛奶 150克
大个蛋黄 2个
白砂糖 30克

红豆奶油雪糕&巧克力冰激淋的做法1 (红豆奶油雪糕)

  1. 红豆沙放入100克牛奶中,搅拌至完全溶解(微波稍微加热下,比较容易拌均匀)

  2. 玉米淀粉、白砂糖加入到100克牛奶中,搅拌均匀

  3. 加入淡奶油,搅拌均匀

  4. 加入做法1)的豆沙牛奶液,搅拌均匀

  5. 想口感更加细致,可以过滤下

  6. 倒入锅中,中小火,边加热边搅拌,至浓稠状离火

  7. 放凉后,加入蜜红豆,搅拌均匀

  8. 用小勺子,盛入冰棒模中,入冰箱冷冻至凝固即可

红豆奶油雪糕&巧克力冰激淋的做法2 (巧克力冰激淋)

  1. 蛋黄中加入10克白砂糖,搅拌均匀

  2. 牛奶用微波加热至快要沸腾的状态

  3. 牛奶缓缓倒入蛋黄糖液中,边到边搅拌均匀(注意不要把蛋黄烫熟)

  4. 倒入锅中,中小火,边加热边搅拌,至浓稠状态,离火

  5. 降温至50度左右,加入黑巧克力,搅拌至完全融化,放凉备用

  6. 冷藏的动物性淡奶油中加入20白砂糖,打发至6成发,勉强可以流动的状态

  7. 降温的(5)倒入打发的淡奶油中,翻拌均匀

  8. 倒入冰激凌机的容器中,按照冰激凌机的说明书操作即可(如果没有冰激凌机,倒入可以冷冻的容器中,每小时拿出来搅拌一次,大约4次,然后冻硬即可)

小贴士

1.两个方子中的糖量可以根据自己的口味调整;
2.冷饮吃起来很爽,但过量会损伤脾胃,引起消化系统紊乱,适可而止。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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