全麦鸡蛋吐司

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用料  

金像高粉 180克
带麸皮的风车全麦粉 120克
鸡蛋 100克
冷水 105克
白砂糖 30克
5克
干酵母 3克
玉米胚芽油 20克

全麦鸡蛋吐司的做法  

  1. 面团材料混合,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,发酵至3倍大

  2. 排气、分割成170克的面团3个,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟,取松弛后的面团,擀成椭圆形

  3. 翻面,转90度,长边的底部压薄,自上而下卷起,收口处捏紧

  4. 分别搓长,头部相连,编成3股辫子,尾部捏紧

  5. 头尾相连,捏紧,收口朝下,放入吐司盒,盖上保鲜膜,进行二次发酵

  6. 发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉即可脱模,放凉后密封保存

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