韭黄炒蛋

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简介

一道只用用盐作调味的经典家常小炒。用料简单,但几步做法做起来也不简单。火候和时间比较重要。味道就不用描述了,相信大家都吃过。想吃吗?想吃就赶紧动手吧!

用料  

韭黄 500克
鸡蛋 四个
油、盐 适量

韭黄炒蛋的做法  

  1. 韭黄洗净,去头。

    韭黄炒蛋的做法 步骤1
  2. 将洗净的韭黄切成小段,大概两节手指长短即可。

    韭黄炒蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,加入少许的盐,搅打均匀。

    韭黄炒蛋的做法 步骤3
  4. 热锅下油,将切好的韭黄下锅煸炒,加入适量的盐,使韭黄更快变软。

    韭黄炒蛋的做法 步骤4
  5. 待韭黄炒软后平铺锅中,将蛋液均匀的倒在韭黄上。

    韭黄炒蛋的做法 步骤5
  6. 待蛋液稍微凝结后,用锅铲推,将蛋推散,再稍微炒散一下即可。

    韭黄炒蛋的做法 步骤6

小贴士

1.韭黄容易出水,炒得时候务必是大火快炒,加入盐后,韭黄会快速变软,也更容易出水,所以必须是大火滴。
2.韭黄炒老后会变得有韧性,容易塞牙缝,所以加蛋炒散后就可以了。
3.此菜即炒即吃最佳,放久了容易出水,想必你也不想吃到水泡韭黄炒蛋吧!
4.推蛋的时候,推出去,其他的蛋液还有流动,就叫滑蛋,如果再等久一点亦可以,只是呈现出的口感不一样罢了,反正别老了就行。
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