第一次学做新疆美食----托卡西馕

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(49 份)
好极了
39
挺好
8
一般
0

简介

前几天看淘淘做了新疆美食----馕,我就感觉非常好吃,个人不太喜欢甜面包,一来是自己很少做成功过,二来是觉得热量太高,不敢多吃。
那天晚上在淘淘的博客第一眼看到馕粗狂又实在的模样,我就决定要做了,第二天早晨5点多一点点就睡不着,起床和好面,放常温,10点的时候,看看面团发的差不多,就整形烤了,烤到10几分钟的时候,馕鼓起来很高,中间的孔洞也基本涨满了,接近20分钟的时候,在孔洞周围开裂了,当时感觉自己肯定做失败了,可是等出炉后,我掰开一个尝尝,当时我的第一反应就是:我终于找到可以做早餐的中式面包了!比起甜面包,这个馕简单又实在,并且非常好吃!
此配方和步骤完全按照淘淘的做法,有想看原方的朋友请到新浪知名博主淘淘姐那里看哦。

用料  

中筋面粉 250克
牛奶 85克
酵母 4克
鸡蛋 1个
砂糖 25克
蜂蜜 10克
植物油 12克
2克

第一次学做新疆美食----托卡西馕的做法  

  1. 将4克酵母融于50克温牛奶中,静置5分钟;

    第一次学做新疆美食----托卡西馕的做法 步骤1
  2. 将1倒入中粉中,再加入1个鸡蛋、25克砂糖,揉成不团的面团;

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  3. 再加入2克盐及10克蜂蜜,继续揉,仍然不成团;

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  4. 加入12克清油,然后慢慢加入35克牛奶(各地面粉的吸水量不一样,50克不是固定标准,只要能揉成较软的面团就可以);

    第一次学做新疆美食----托卡西馕的做法 步骤4
  5. 揉好的面团(原方是50克牛奶,我用了35克,烤的时候开裂了,下次试试50克牛奶)

    第一次学做新疆美食----托卡西馕的做法 步骤5
  6. 放温度处稍发,不用发至两倍大;

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  7. 发酵结束

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  8. 分成四个面团,

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  9. 滚圆静置10分钟;

  10. 刷蛋液,撒白芝麻,用手指在面团上做出小窝来,我做的窝有点小了,一烤,窝都快长死了,如果你做,可以适当把窝整形整大点;

    第一次学做新疆美食----托卡西馕的做法 步骤10
  11. 刷一层清油,撒白芝麻;

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  12. 烤箱200度预热,将面团放进去后,将至180度,中层,20-25分钟。(原方是上火降至180度,下火200度,20分钟左右即可。)

    第一次学做新疆美食----托卡西馕的做法 步骤12

小贴士

口感:刚烤好的时候,外酥里嫩,凉后放保鲜袋,常温放置一天后,外面筋道,里面还是很软很嫩,里面的味道有点像烟台这边结婚用的喜饼。

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