面粉① | 38g |
水① | 19g |
面粉② | 38g |
水② | 19g |
面粉③ | 38g |
水③ | 19g |
面粉④ | 38g |
水④ | 19g |
假设晚上10点开始制作面种
第一天晚上10点:
将水①和面粉①混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵24h
第二天晚上10点:
将1的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉②和水②混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h
第三天早上10点:
将2的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉③和水③混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h
第三天晚上10点:
将3的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉④和水④混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h
第四天早上10点:面种制作完成 可以将它用于制作包点啦~
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