豆豉蒸秋刀鱼

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简介

秋刀鱼来自海洋,体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。肉质结实,少放盐时嚼起来带甜。适合煎、烤、炸、焖、蒸等各种烹调方式。今天这款豆豉蒸秋刀鱼,一开盖,豆豉和姜的香味扑鼻而来,夹杂着鱼的鲜,吃起来更是唔得谈!!!

用料  

秋刀鱼 三条(小)
豆豉 适量
适量
糖、盐 适量
油、生抽 适量

豆豉蒸秋刀鱼的做法  

  1. 秋刀鱼处理好,去内脏洗净,切成一小段一小段的,生姜切细丝,适量的豆豉洗净。然后将切好的鱼、姜、洗好的豆豉放入扁盘中,加入适量的糖、盐、油和生抽,搅拌均匀,腌制一小会儿。

    豆豉蒸秋刀鱼的做法 步骤1
  2. 将腌制好的秋刀鱼,放入蒸锅中,中火将水煮开,水开后转小火蒸至熟透入味。大约蒸十五到二十分钟即可。

    豆豉蒸秋刀鱼的做法 步骤2
  3. 蒸好出锅后,稍微搅拌一下,让每一块鱼的味道都均匀些。飘香的豆豉味迎面而来,豆豉的味虽浓郁,但毫不掩盖到秋刀鱼的鲜美,反而能令秋刀鱼更鲜甜。

    豆豉蒸秋刀鱼的做法 步骤3

小贴士

1.整道菜品的口味可以说是偏甜的,所以糖可适量放多点,大概两茶匙。
2.秋刀鱼用作蒸的话要放足够的姜去腥,你也可以选择放适量的姜汁料酒。
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