冬阴功火锅

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简介

所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。物价不断上涨,工资停滞不前,还等什么?自己动手吧!!!

用料  

鲜虾
草菇
小番茄
冬阴功酱
香料包(南姜、柠檬叶、香茅草...)
椰浆
青柠
小米辣

冬阴功火锅的做法  

  1. 活虾挑除虾线,第一步:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。第二步:向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。锅上火烧热,加油,放入虾晃锅煎至表面变红,捞出备用。(虾放置久了会死,趁它还鲜活先加工一下,离开饭时间还早,木有办法)

    冬阴功火锅的做法 步骤1
  2. 锅中加少许油,放入小米辣粒煸香,再放入剖开的草菇(木有买到就用蘑菇吧)颠炒均匀。

    冬阴功火锅的做法 步骤2
  3. 待辣味挥散出来后,放切开的小番茄,调入冬阴功酱,冲入大量开水。(柠檬汁在加热过程中会快速挥散,加番茄的目的是为了保持汤底的酸度且越煮越醇厚)

    冬阴功火锅的做法 步骤3
  4. 放入香草料包(南姜、香茅草、柠檬叶...)加入部分虾,调入少许盐、稍多的糖,加入鱼露烧开,加盖,大火煮约10-15分钟,再放入一些鱼露,挤入青柠汁,倒入椰浆,点缀香菜,汤底即成。

    冬阴功火锅的做法 步骤4
  5. 配菜自选~·按自己的喜好来~·

    冬阴功火锅的做法 步骤5
  6. 推荐这个牌子的冬阴功酱料(各种香料、冬阴功酱、鱼露、纱布包,里面都有)

    冬阴功火锅的做法 步骤6

小贴士

鲜活的虾直接下锅当然好,不过如果虾买回来不能尽快涮烫的话,还是先烹熟吧。

冬阴功火锅的留言

  • 肉肉byebye凸Tata  3年前  
    0
    请问酱料是哪里买的啊
    作者回复 3年前  
    家乐福

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