简单快乐
樱桃乳酪塔
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人做过这道菜
用料1 (乳酪塔皮)
用料2 (乳酪布丁内陷)
樱桃乳酪塔的做法1 (乳酪塔皮)
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软化的黄油中加入白砂糖，打至体积变大，颜色变白的蓬松状态，加入全蛋液
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搅拌均匀
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加入芝士粉
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搅拌均匀
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筛入低粉，用刮板从外往内翻拌均匀（这里拌匀就可以，不要过度）
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装入保鲜袋，入冰箱冷藏过夜
樱桃乳酪塔的做法2 (乳酪布丁内陷&组合)
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用刀将香草豆荚破开，刮取里面的香草籽，和牛奶一起倒入锅中，加热至快要沸腾的状态，离火，盖上那个保鲜膜，焖5分钟，让香草的香味儿融入牛奶中
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软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水搅拌至无颗粒的顺滑状态，加入蛋液
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搅拌均匀
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筛入低粉，搅拌均匀
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慢慢加入鲜奶油，边加边搅拌均匀
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加入去掉香草豆荚的牛奶，搅拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时
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手上、擀面杖上、台面上撒上薄薄的高粉，将冷藏后的塔皮擀成4mm厚的面片，利用擀面杖将面片移至模子上，用手将面片与模子紧密贴合，用擀面杖在模子边缘按压滚动，去掉多余的面片，用叉子，插些小眼（以防烘焙时鼓起）
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塔皮方式烘焙纸，放上红豆，入预热160度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右
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去掉红豆和烘焙纸，刷2遍全蛋液
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再入预热190度的烤箱，中上层，上下火，3分钟左右，出炉散热备用
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在塔皮上放上樱桃，倒入乳酪布丁馅
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入预热170度的烤箱，中下层，上下火，10分钟，转160度，再烤10分钟（表面出现稍稍的凹陷即可），出炉放凉，脱模，筛上糖粉
