除紫薯粉外,面团材料混合,揉至完全阶段,面团分割成2份,其中一份加入用少量水溶解的紫薯粉,慢慢揉均匀
盖上保鲜膜,发酵至3倍大
排气后,原味面团和紫薯面团都分割成88克的面团3个,40克的面团2个
取松弛后的面团,擀成椭圆形
翻面,轻拉四角,整成长方形
自上而下,卷起
收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
取松弛后的面团,翻面,压扁,擀长,底边压薄
把紫薯面团放在原味面团上面
自上而下卷起
捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒
盖上保鲜膜,二次发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,小吐司25分钟,大吐司35分钟,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存