自制酸奶PK辉山活性牛初乳发酵乳

简介

辉山“活性牛初乳发酵乳”,其实就是一种酸奶。品其味具有独特性,其细滑、浓香奶味、淡淡酸味的口感是一般酸奶不具有的;看其配方,影响口感的大概就是牛初乳粉和稀奶油;牛初乳含量仅200毫克/100克,其影响程度可想而知,那应该是稀奶油起了主要作用;对于爱好烘焙TX,稀奶油是必备之材料;于是自定配方,一次成功,经家里的吃货们品尝,很赞,与“活性牛初乳发酵乳”有一拚。此配方中只增加了稀奶油材料,无任何添加剂,口感却胜过普通酸奶。感兴趣的TX不仿一试。

用料  

鲜牛奶(四袋) 880ml
酸奶菌 1小袋
稀奶油 90ml
蜂蜜 60G

自制酸奶PK辉山活性牛初乳发酵乳的做法  

  1. 将稀奶油和酸奶菌倒入酸奶机容器里,充分搅拌均匀。

  2. 鲜牛奶入锅加热至40-45度,加入蜂蜜(可根据自己的口感增减糖量)

  3. 将加热好的鲜牛奶充入"步骤1“中,搅拌均匀。

  4. 将容器放入酸奶机,时间调整至4-8小时。

  5. 待鲜奶凝固,“活性发酵乳”就做成了。

小贴士

1、此款配方要做出与“发酵乳”相同的口感,掌握时间很重要,如果时间长了,做出来和普通酸奶没什么区别,一定要掌握在:刚一凝固就要关掉酸奶机电源,然后取出容器室温自然冷却,此时菌种仍在工作,直到完全冷却后,就会能达到细滑的口感。
2、没有蜂蜜可用白糖替代,按自己喜好的甜度增减份量。

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