意大利提拉米苏

简介

这个是翻译过来的方子,来自Virginia的大厨Dennis子,原方子地址:http://www.askchefdennis.com/2011/04/the-best-tiramisu-you-will-ever-make/

我最喜欢的蛋糕就是提拉米苏。
原来的学校边上有家Italian Restaurant,和闺蜜把它当作第二食堂。离开后,那做的提拉米苏就成了我心中的标准,再也没遇到过正宗的意大利提拉米苏,就决心自己做!
看了很多方子,这个算是还原了我最爱的提拉米苏!

感觉大部分提拉米苏都是没用Mascarpone Cheese和蘸过espresso 和朗姆酒的手指饼干做,忽悠人啊

尺寸:8英寸的方盘或者6X9英寸的烤盘
我用的6X9的烤盘,此方子略甜,不喜欢吃特别甜的话,可以适当减少。

用料  

蛋黄 6个
1 Cup(200g)
Mascarpone马斯卡彭芝士 1 1/4 Cup(150g)
動物性鮮奶油 1 3/4 Cup(406g)
意大利手指饼干 12 盎司
Espresso(意大利浓缩咖啡) 1/2 CUP(121g)
甜味朗姆酒或者咖啡酒 1/4 cup (60g)
黑巧克力可可粉 适量

意大利提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄+糖,隔水加热搅拌,搅拌10分钟,到黏稠状柠檬黄色

    意大利提拉米苏的做法 步骤1
  2. 加入马斯卡彭芝士搅拌均匀

    意大利提拉米苏的做法 步骤2
  3. 用一个干净的盆,動物性鮮奶油打发(如图,拉出的奶油不会塌掉)

    意大利提拉米苏的做法 步骤3
  4. 把蛋黄芝士糊轻轻的倒入打发的奶油,轻轻的搅拌均匀

    意大利提拉米苏的做法 步骤4
  5. 把Espresso(意大利浓缩咖啡)和朗姆酒混好(我买的这种朗姆酒是甜的味道很好,推荐一下)Espresso是在星巴克买的1个shot

    意大利提拉米苏的做法 步骤5
  6. 手指饼干蘸一下混好的咖啡酒,不要泡在里面!表面湿了就好了

    意大利提拉米苏的做法 步骤6
  7. 铺好一层手指饼干

    意大利提拉米苏的做法 步骤7
  8. 加入一半的刚刚搅拌好的蛋黄芝士奶油,铺均匀后,撒上一层可可粉

    意大利提拉米苏的做法 步骤8
  9. 重复第6-7步,最上面一层的可可粉要食用前撒上(提前撒可可粉会受潮)

    意大利提拉米苏的做法 步骤9
  10. 放入冰箱冷藏至少4小时或者过夜,完成

    意大利提拉米苏的做法 步骤10
  11. 取出装饰。

    意大利提拉米苏的做法 步骤11

意大利提拉米苏的留言

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