亚麻籽杂粮面包

用料1 (中种面团)

金牌面包粉 242克
138克
鲜酵母 7克
3.5克
脱脂奶粉 7克

用料2 (主面团)

带麸皮的全麦粉 52克
黑麦粉 52克
白砂糖 20克
4克
100克
鲜酵母 4克
橄榄油 24克
亚麻籽 25克
黑芝麻 25克
白芝麻 50克
燕麦片 75克

亚麻籽杂粮面包的做法  

  1. 中种材料揉成团,冷藏发酵至3倍大

  2. 和主面团材料混合,揉至扩展,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

  3. 排气后,分割成180克的面团4个,90克的面团1个,室温静置,松弛15分钟

  4. 翻面,再次滚圆,4个大面团放入撒了高粉的藤蓝

  5. 二次发酵至2倍大

  6. 倒扣至烤盘上,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,小面团20分钟左右,出炉放凉,密封保存

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