柱侯酱爆豆腐杏鲍菇

简介

简单的家常豆腐,但是用广东的柱侯酱来炒,风味独特。

用料  

豆腐 一斤
杏鲍菇 两根
两瓣
两片
适量
李锦记柱侯酱 两勺
适量

柱侯酱爆豆腐杏鲍菇的做法  

  1. 豆腐切三厘米见方、一厘米厚的片,杏鲍菇切片,姜蒜切末。

  2. 把豆腐和杏鲍菇煎成金黄色,放旁边控油,待用。

  3. 热锅凉油,小火爆香姜末,姜末出味后放入蒜末,爆香后放入两勺柱侯酱,爆香。

  4. 放入豆腐和杏鲍菇,中火炒匀。

  5. 加少量水,转小火稍微焖一下,然后大火收汁。

  6. 汤汁粘稠后出锅。

小贴士

1. 豆腐推荐选用北豆腐,煎的时候不易碎,技术高超可以选用南豆腐等质地较软的豆腐,技术太差可以用柴锅豆腐等橡皮质地的豆腐。
2. 杏鲍菇切片可以切半厘米厚的片,可以横切、竖切、斜切,片越厚每片需要煎的时间越长,但是薄片切完太多,煎着特别麻烦。
3. 不怕吃油的可以炸豆腐和杏鲍菇。

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