红烧泥鳅

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简介

泥鳅本身就是一种美味,所以烹饪泥鳅的时候不需要搭配很多配料就可以了,不然会遮盖了原本的鲜美。至少我是这样认为的,因为我喜欢吃泥鳅,只是每次杀泥鳅的过程有点残忍。

用料  

泥鳅 四两
青椒或红椒 三个
半个
两个
黄瓜 半个
盐,酱油,料酒,胡椒粉 各少许

红烧泥鳅的做法  

  1. 锅里放适量水,冷锅冷水将泥鳅放入,盖上锅盖开小火让泥鳅不动弹了就捞出来,把泥鳅表面的那层滑滑的膜洗净,剁成段。

    红烧泥鳅的做法 步骤1
  2. 青红椒切丝,姜切丝,蒜剁碎,黄瓜切丝,备用。

    红烧泥鳅的做法 步骤2
  3. 锅里烧热油,放入姜丝,蒜末爆出香味,倒入泥鳅,炒至泥鳅表皮熟了,马上加入料酒,酱油,盐翻炒,再放青椒丝,黄瓜丝加入少许水,焖六到八分钟就能出锅了。

    红烧泥鳅的做法 步骤3

小贴士

泥鳅肉嫩,不需要煮太长时间,有的人怕腥会用料酒和盐腌制泥鳅,其实泥鳅的腥味不大,只要在烹饪的时候放料酒就行了。

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