锡兰红茶布丁

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简介

喜欢焦糖奶茶?那就对了!
其实我觉得,它就是焦糖奶茶的布丁版呢~
锡兰红茶微苦的口感,正好可以中和鸡蛋和奶制品的甜腻,回味无穷。算是我吃过最有内涵的一款布丁了吧。
方子转自101Art,略有修改。
烤箱上下火150度,15-20分钟。
这里是4瓶布丁的量。

用料  

【布丁部分】
牛奶 100克
淡奶油 100克
锡兰红茶(粉状) 3克
细砂糖 20克
香草豆荚 1支
鸡蛋 1只
【焦糖部分】
60克

锡兰红茶布丁的做法  

  1. 两只鸡蛋打散备用。

  2. 香草豆荚纵向剖开,刮出里面的香草籽,再连同豆荚本身,和牛奶、淡奶油、锡兰红茶粉一起倒入锅中,煮至小沸后关火,捞出豆荚,倒入细砂糖,搅拌使其融化。成为奶茶液。

  3. 奶茶液稍稍冷却后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。布丁液就做好了。

  4. 布丁液用筛网过滤,倒入布丁瓶中。

  5. 布丁瓶口用锡纸封住,放在装满热水的深烤盘中,送入预热好的烤箱(水浴法)。150度上下火,15-20分钟。

  6. 烤布丁的过程中正好可以来制作焦糖。
    取30克水加3克锡兰红茶粉倒入锅中,煮至小沸后关火。

  7. 取另一只锅,加入20克白砂糖和30克水,煮至液体呈金黄微褐时迅速关火(注意不要煮过头),倒入煮好的红茶中,搅拌均匀。

  8. 将制作好的焦糖淋在烤好的布丁表面,即可。布丁冷却后冷藏一夜口感更好哦。

小贴士

很细的锡兰红茶粉,无论是制作布丁液还是焦糖都非常方便。但如果家中红茶的颗粒比较大的话,也可以在煮好红茶汤后用筛网将茶叶滤出,以免影响细腻的口感。

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