海苔肉松戚风卷

用料1 (蛋黄面糊)

低粉 90克
细海苔粉 5克
蛋黄 4个
玉米油 40克
牛奶 60克

用料2 (蛋白霜&表面装饰)

蛋白 4个(蛋白霜)
肉松 适量
海苔碎
白砂糖 45克(蛋白霜)
2克(蛋白霜)
白芝麻
沙拉酱 适量

海苔肉松戚风卷的做法1 

  1. 蛋黄中加入玉米油,充分搅拌均匀加入牛奶,搅拌均匀,加入海苔粉,筛入低粉

  2. 搅拌均匀

  3. 蛋白打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的8-9成发状态

  4. 取1/3打发好的蛋白霜,加入蛋黄面糊中,抄底,上下翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中

  5. 抄底,上下翻拌均匀

  6. 倒入不粘烤盘(如果是普通阳极模子,垫油纸),轻震几下,表面稍抹平,撒上肉松、粗海苔碎和白芝麻,并稍稍按压,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟,出炉褪高热

海苔肉松戚风卷的做法2 

  1. 取一张干净的油纸,从烤盘中拿出蛋糕

  2. 抹上沙拉酱

  3. 在开卷处,划上二道(不要划断)

  4. 借助擀面杖,卷起来

  5. 用油纸包裹住,放入冰箱,冷藏半个小时,定型

  6. 取出切块,即可

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