呤儿
皮蛋拌黄瓜
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人做过这道菜
爽脆的口感加上清甜的味道，这个季节的黄瓜格外好吃。作为凉拌菜，皮蛋可以跟豆腐搭配，也适合与黄瓜为“拌”。
用料
皮蛋拌黄瓜的做法
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黄瓜先用清水浸泡半小时，再用盐将表皮揉搓一下，这样就可以放心地连皮一起吃了；洗净后拍扁切块；
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皮蛋去壳，用线分割成小块；香菜洗净后切成小段；混合生抽、陈醋、盐（可选）、白糖和麻油/辣油，与皮蛋、黄瓜拌匀即可。
小贴士
皮蛋尽量挑嫩一点最好是溏心的，不过这个技巧我至今还未掌握，即使买到称心的也纯属偶然。可以带皮生食的瓜果蔬菜，清洗时最好用盐揉搓一下表面，或用淡盐水浸泡一会儿，这样才能吃得比较安心。
