皮蛋拌黄瓜

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简介

爽脆的口感加上清甜的味道,这个季节的黄瓜格外好吃。作为凉拌菜,皮蛋可以跟豆腐搭配,也适合与黄瓜为“拌”。

用料  

皮蛋 1~2个
黄瓜 1根
香菜 2棵
生抽 1勺
陈醋 1小勺
可选
白糖 1小勺
麻油/辣油 数滴

皮蛋拌黄瓜的做法  

  1. 黄瓜先用清水浸泡半小时,再用盐将表皮揉搓一下,这样就可以放心地连皮一起吃了;洗净后拍扁切块;

  2. 皮蛋去壳,用线分割成小块;香菜洗净后切成小段;混合生抽、陈醋、盐(可选)、白糖和麻油/辣油,与皮蛋、黄瓜拌匀即可。

小贴士

皮蛋尽量挑嫩一点最好是溏心的,不过这个技巧我至今还未掌握,即使买到称心的也纯属偶然。可以带皮生食的瓜果蔬菜,清洗时最好用盐揉搓一下表面,或用淡盐水浸泡一会儿,这样才能吃得比较安心。

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