玛德莲蛋糕Madeleine

简介

玛德莲蛋糕(madeleine)是一种传统的贝壳形状的小蛋糕,来自于法国。
玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊,放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果,通常是杏仁,或加入柠檬皮丝,使其具有柠檬味道。
【摘自维基百科】
我,阳光灿烂的下午,香气四溢的厨房,一炉Madeleine,一个印着小美人鱼的咖啡杯,This is my life。

用料  

鸡蛋 两个
低筋面粉 64g (2.25 oz)
香草精 一茶匙少一点
柠檬皮丝 一汤匙左右
少许
黄油 57g
细砂糖 67 g (2.37 oz)

玛德莲蛋糕Madeleine的做法  

  1. 预热烤箱到190°(华氏375°)

    玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤1
  2. 把黄油放入微波炉融化(15-20秒左右),放至室温。

    玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤2
  3. 把鸡蛋,香草精,和盐放入搅拌机高速搅拌至颜色变浅。(也可用搅拌器。或手打,如果你想累shi的话= =)
    继续搅拌,缓慢加入细砂糖,高速搅拌至混合物变白、非常粘稠,用时大概5-10分钟。

    玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤3
  4. 面粉过筛加入混合物中,分三次加,每加过一次后用勺子把面粉混合在混合物中。

    玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤4
  5. 加入柠檬皮丝及融化的黄油,用勺子混合均匀。

    玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤5
  6. 用黄油涂模具,再在上面撒上一层面粉,多余面粉倒出(有利于脱模)。把混合物倒入模具,使之高出模具平面一点点。

    玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤6
  7. 放入烤箱,用时大概14-17分钟

    玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤7
  8. 用小刀轻挑出蛋糕,使之脱模,放到冷却架上。可在蛋糕上撒上一点细砂糖。

    玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤8

小贴士

如何检查蛋糕是否烤好:
1.颜色为金黄色
2.当用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位。

玛德莲蛋糕Madeleine的留言

  • 猪头小  1个月前  
    0
    我做的怎么没有花纹,气泡还大呢
    作者回复 22天前  
    需要专门的模具

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