鸡蛋5个 | |
韭菜1小把 | |
盐4克 | |
色拉油少许 | |
香油几滴 | |
普通面粉500克 | |
酵母4克 | |
黑豆渣+豆浆600克(温热的) |
鸡蛋敲破后放入碗中,搅打均匀
锅烧热后,倒入准备好的色拉油,烧至6~7成热时将鸡蛋液慢慢倒入锅中,用筷子快速翻动鸡蛋,待看不到鸡蛋液时关火
韭菜齐刀切细小的段,切好后放入装有鸡蛋的碗中,加入准备好的盐、香油拌均匀
黑豆渣和豆浆倒入面盆中,往面盆中加入面粉和酵母,用筷子轻轻搅拌
待面粉和豆渣完全混合看不到干面粉时,开始用手揉面
待面揉至光滑状态(盆光、手光状态)时进行饧发
饧发至面团2倍大小时完成发酵,进行排气
排完气后,分割成60克左右一个的面团,擀成圆形面皮
往面皮上放入调好的馅料,将两面对折黏合在一起,在封口处打几个褶,轻轻按压平整
电饼铛开上下火,用刷子刷一层油,放入包好的盒子,然后在馅饼表面轻轻刷一层油,盖上盖子烙3分钟左右即可。