春天不容错过的粗粮韭菜盒子

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韭菜是春天最美的一道菜,做菜、做饼、做包子、做饺子都非常好吃。记得刚跟俺家那位在一块吃,准备用韭菜调馅包饺子吃,那位说,他对韭菜过敏,吃过后全身会起疙瘩。听到这消息后再也不敢提买韭菜一事。想吃饺子也只能吃芹菜馅的,因为这个是他的最爱。

后来有了孩子,为了丰富孩子的饮食生活,饺子馅开始多样化,不管做多少种馅依然没做过韭菜的。直到前两年的某一天,豆姥姥来咱家小住,知道全家都爱吃饺子,闲来无事就会帮我们包很多饺子。馅料豆姥最拿手的就是芹菜和韭菜,某次准备包饺子时,直接买回韭菜调馅包好饺子,等吃的时候俺才发现是韭菜馅的,还没听告诉俺家那位,他已在我前面开吃,吃过后发现并没有他之前所说的过敏现象发生,自此之后,韭菜馅的饺子就成为我的最爱。每年春天这个时节的韭菜最好吃,于是韭菜馅的包子、饺子、馅饼、盒子也成为平时的主食之一。

用料  

鸡蛋5个
韭菜1小把
盐4克
色拉油少许
香油几滴
普通面粉500克
酵母4克
黑豆渣+豆浆600克(温热的)

春天不容错过的粗粮韭菜盒子的做法  

  1. 鸡蛋敲破后放入碗中,搅打均匀
    锅烧热后,倒入准备好的色拉油,烧至6~7成热时将鸡蛋液慢慢倒入锅中,用筷子快速翻动鸡蛋,待看不到鸡蛋液时关火

    春天不容错过的粗粮韭菜盒子的做法 步骤1
  2. 韭菜齐刀切细小的段,切好后放入装有鸡蛋的碗中,加入准备好的盐、香油拌均匀

    春天不容错过的粗粮韭菜盒子的做法 步骤2
  3. 黑豆渣和豆浆倒入面盆中,往面盆中加入面粉和酵母,用筷子轻轻搅拌
    待面粉和豆渣完全混合看不到干面粉时,开始用手揉面

    待面揉至光滑状态(盆光、手光状态)时进行饧发

    春天不容错过的粗粮韭菜盒子的做法 步骤3
  4. 饧发至面团2倍大小时完成发酵,进行排气
    排完气后,分割成60克左右一个的面团,擀成圆形面皮

    春天不容错过的粗粮韭菜盒子的做法 步骤4
  5. 往面皮上放入调好的馅料,将两面对折黏合在一起,在封口处打几个褶,轻轻按压平整

    电饼铛开上下火,用刷子刷一层油,放入包好的盒子,然后在馅饼表面轻轻刷一层油,盖上盖子烙3分钟左右即可。

    春天不容错过的粗粮韭菜盒子的做法 步骤5
 
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