奥地利煎饼

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简介

这道Kaiserschmarren是奥地利有名的甜品,,,成品搭配苹果酱非常好吃。我用的是自己熬的苹果酱。所以都不是很甜。

用料  

鸡蛋 3个
中筋粉 150克
香草糖(或白砂糖) 30克
牛奶 240毫升
提子干(朗姆酒浸泡) 100克(可减少)
黄油 20克
糖粉(装饰用) 适量
苹果酱 适量(可选)

奥地利煎饼的做法  

  1. 提子干用朗姆酒提前一天泡好,放在冰箱里。

    奥地利煎饼的做法 步骤1
  2. 蛋白和蛋黄分开。香草糖和蛋黄,牛奶混合均匀。加入筛过的面粉搅拌至无粉粒完全均匀。

    奥地利煎饼的做法 步骤2
  3. 蛋白加入一小撮食盐,打至硬身全发。

    奥地利煎饼的做法 步骤3
  4. 蛋白液和蛋黄液捞拌均匀。

    奥地利煎饼的做法 步骤4
  5. 牛油入锅融化,倒入拌好的面糊,洒入提子。(此图还没撒提子)

    奥地利煎饼的做法 步骤5
  6. 煎几分钟后,翻面后煎至金黄。用锅铲画个口子,查看内部是否熟了。

    奥地利煎饼的做法 步骤6
  7. 将其分成几块。注意不要煎过头,要不然会过于干口。

    奥地利煎饼的做法 步骤7
  8. 洒上糖粉即可。喜欢的话,可以跟上适量苹果泥一起食用。

    奥地利煎饼的做法 步骤8

小贴士

成品应该口感类似很松软的蛋糕,但表面比较脆。所以烘烤的时候火不能大,不然底直接焦了而内部还不熟。

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