奶酥蜜豆小蛋糕

用料1 

黄油 62克
低粉 155克
蜜红豆 90克
黄砂糖 70克
全蛋 62克
牛奶 62克
泡打粉 1小匙

用料2 (装饰)

奶酥
蜜红豆 适量

用料3 (奶酥)

低粉 90克
杏仁粉 90克
黄油 80克
白砂糖 60克
1/4小匙

奶酥蜜豆小蛋糕的做法1 (奶酥)

  1. 低粉、杏仁粉、白砂糖和盐,倒在操作台面上

  2. 混合均匀

  3. 加入切成小块儿的黄油丁(冷冻的最好)

  4. 用刮刀切拌混合(全程不要用手,避免让黄油融化)

  5. 切成带颗粒的松散状即可

  6. 装入保鲜盒,盖上盖子,冰箱冷藏备用,一次用不完,可以冷冻保存(做下面的小蛋糕,大概用了1/3的量)

奶酥蜜豆小蛋糕的做法2 (小蛋糕)

  1. 室温软化的黄油中加入黄砂糖,打发至体积变大的蓬松状态,分6次加入全蛋液

  2. 每次都搅拌均匀后再加入下一次的蛋液(避免油水分离)

  3. 筛入1/3量的低粉和泡打粉

  4. 改用刮刀翻拌均匀,倒入一半量的牛奶

  5. 翻拌至於干粉即可,再依次加入1/3粉、1/2牛奶、1/3粉,每次都大至翻拌,再加入下一样食材(不要过度),最后加入蜜红豆

  6. 稍翻拌

  7. 用小勺子盛入小纸杯

  8. 表面撒上奶酥粒和蜜红豆,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右,出炉放凉,密封保存

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