天然酵种--无油无糖德式面包

简介

这款面包的用料非常简单,只要4样配料
揉面也相对简单了不少,不需要什么薄膜的完全阶段
无油无糖,在这个即将来到的炎炎夏天,应该是款负担不重的面包
口感是带有咸咸味道的很有嚼劲的

用料  

高粉 230G
天然酵种 90G
5G
100G左右

天然酵种--无油无糖德式面包的做法  

  1. 所有原料揉至光滑的面团状态

  2. 温暖处发酵至2倍大(我就睡前揉好室温发酵了一晚上,天然酵母不太怕发酵过度,本身发酵也速度很慢)

  3. 排气 分割 松弛20分钟

  4. 整形后发酵箱38度 85%湿度 最后发酵至2倍大

  5. 表面刷蛋液 撒上黑芝麻,200度  20分钟

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