红烧肉

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简介

硬菜!馋肉的时候最想最一口

用料  

五花肉 500g
八角 4粒
桂皮 一小段
香叶 四片
草果 2颗
山奈 2个
干红椒 4只
大葱 切好的四段,小指长
冰糖 单晶冰糖6颗即可,块状冰糖一小块
料酒 一勺
生抽 两少
热水 一碗
适量

红烧肉的做法  

  1. 锅中倒入冷水,五花肉整块放入,焯血水撇掉沫子

  2. 焯好的五花肉捞出,切成两厘米左右的块,切小块容易熟

  3. 锅里倒少许油,将准备好的炖肉料(大葱、八角、桂皮等)倒入锅中炒香,倒入切好的五花肉煸出油,个人比较喜欢焦一点煸炒的时间就长一些,这一步很重要,煸出油后的五花肉口感不会很肥腻,稍后盛出,将多余的油盛出来,留少许在锅里

  4. 将冰糖倒入油锅中,不断的翻炒至焦糖色,锅中不停的冒泡颜色变成焦糖色就是成功的炒糖色

  5. 将煎好的五花肉倒入锅里快速翻炒,同时倒入料酒和生抽、盐、翻炒一下再倒入一碗热水,盖上锅盖,调制小火焖炖40分钟

  6. 40分钟后开盖大火收汁

    红烧肉的做法 步骤6

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