兔子面包卷

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方子来自Taste of home的Easter Bunny Rolls。

评价一下这个菜谱,味道一般,但是小兔子的造型值得借鉴,大家可以用任何面包的配方来做这个兔子造型。那么下面提供原作的配方。

用料  

酵母 7克
温水 (43-46度) 1/4杯(60mL)
温牛奶 (43-46度) 3/4杯(180mL)
2 汤匙(25g)
起酥油 或者 黄油 2 汤匙 (28g)
打散的鸡蛋 1个
香料 见小贴士
1 茶匙 (6g)
面粉 3-3.5杯 (384-448克)
融化的黄油 一点,刷面包表面用

兔子面包卷的做法  

  1. 用1/4杯的温水溶解酵母。加入温牛奶、糖、起酥油(或者黄油),鸡蛋,香料(见小贴士),盐和2杯的面粉,搅拌直至顺滑。

  2. 加入剩下的面粉直到形成一个柔软的面团,然后开始揉面,揉6-8分钟,直至面团光滑不粘手富有弹性。(因为不是做吐司也不用揉到出薄膜)

  3. 在一个抹过油的大盆子里放入揉好的面团,盖上保鲜膜或者毛巾,放置于温暖湿润初,发酵至2倍大,大约一小时。(可以放在烤箱里,同时放一碗热水,制造温暖的环境)。然后稍微压一压面团,松弛10分钟。

  4. 把面团分成24个剂子(24只小兔子)。把每个剂子搓成50厘米的长条。把长条切成25cm,13cm,5cm,5cm,2cm的段子。

  5. 在烤盘上铺好烘焙纸,抹油防粘连。用25cm的长条卷成兔子的身体,放在烘焙纸上。用13cm卷成兔子头,和兔子身体连接好,放在烘焙纸上。2个5cm的长条作为兔子耳朵,插到兔子头上,2cm是兔子的尾巴,插到兔子的屁股上。这样,整个兔子都在烘焙纸上了。

  6. 盖上保鲜膜,在温暖湿润处发酵大约25分钟。

  7. 预热烤箱至190度,面包烤制10-12分钟或者直至表明略为金黄。取出面包,刷上融化的黄油。大功告成。

小贴士

原方香料:2茶匙celery seed,1茶匙sage(鼠尾草),1/2茶匙 nutmeg。
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我家没celery seed和sage,当时就放了1茶匙肉桂粉(cinnamon),1茶匙clove和1/2茶匙的nutmeg,最后味道略苦……而且因为肉桂粉的缘故白兔子还变成棕兔子了……= =b
所以香料的话,大家拿不到原配方的香料,可以自己加少量没颜色的香料。真没香料不加也罢。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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兔子面包卷的答疑

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