日式朝鲜蓟(artichoke)味增汤

简介

这种长得像宝莲花一样的东西在意大利语里叫carciofo,英语为artichoke,是我来到欧洲之后最喜欢的一种“奇异”类蔬菜,口感像嫩嫩的笋。在南欧尤其是地道意大利菜很常见。

朝鲜蓟主要分为两种,下厨房里两一个菜谱的朝鲜蓟和我这种一样,是属于尖尖的样子(具体名称忘了),其实更适合煎(和蛋一起)或者是油炸。还有一种叫romana的圆头呆脑版朝鲜蓟才是意大利人真正用来水煮的。不过,这种东西具体怎样烹饪,自己喜欢不就行了不是吗。

所以为了每天晚上回到家方便快速尝到这个我钟爱的蔬菜,我会选择用味增汤为佐,鲜嫩可口。

用料  

朝鲜蓟
味增
葱花

日式朝鲜蓟(artichoke)味增汤的做法  

  1. 把朝鲜蓟外部硬的叶子拔掉,切掉头和尾。剩余食用部分根据大小对半或切成六份

  2. 去青:煮一锅水,到锅底开始起泡泡的时候(俗称虾米水)倒入朝鲜蓟,等再次出现小泡泡的时候关火,把水滤掉。

  3. 再煮开一小锅水,在差不多沸的同时加入味增(依个人口味,每一碗汤分量的水一般一大汤勺)

  4. 煮开后放入朝鲜蓟,沸后约等1-2分钟,关火。上碗,撒葱花。

小贴士

朝鲜蓟去青会减少涩味。懒人也可以选择不去青这一步啦~\(≧▽≦)/~

日式朝鲜蓟(artichoke)味增汤的留言

  • 宋宋小亭-一双儿女  3年前  
    0
    主人主人,神马叫去青涅~~~
    作者回复 3年前  
    啊,就是。。。嗯,去涩?反正煮出来的水是青黄青黄的,很涩。嘿嘿

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