香辣豆腐家常版

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用料  

豆腐 一块
泰式米椒 四根
杭椒 两三根
五花肉 少许
少许
适量
适量
老抽 少许
蒸鱼豉油 少许
鸡精 少许

香辣豆腐家常版的做法  

  1. 豆腐切小块,葱姜切末,五花肉切薄片,红黄双椒切丝

  2. 热锅,倒入少许油,放入五花肉,至肉变色,煸出肥油

  3. 放入葱姜,炒出葱姜香味,加入少许老抽和蒸鱼豉油

  4. 倒入切好的豆腐,翻炒,均匀上色后,加入红黄双椒,炒至均匀,

  5. 加入热水,浅浅的没过豆腐,大火烧开,转中火炖,期间加适量盐,鸡精(鸡精放不放都 可以,看豆腐买的是否鲜嫩)

  6. 炖出豆腐的香味后,大火收汁,出锅装盘

小贴士

此为简易版香辣豆腐,参照川菜麻婆豆腐和湘菜的做法自己改良而成。少了豆瓣酱的酱香所以用米椒和杭椒的香辣来弥补。
如果豆腐买的足够鲜嫩,可不用放鸡精。
五花肉切薄片,十来片即可,只为丰满豆腐的香味。
葱末比姜末多点。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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香辣豆腐家常版的答疑

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