胚芽肠相依

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用料  

寿桃富强粉 360克
小麦胚芽 40克
雨润台湾风味香肠 10根
鸡蛋 50克
牛奶 200克
白砂糖 32克
6克
新鲜酵母 10克
脱脂奶粉 20克
玉米胚芽油 20克
沙拉酱 适量

胚芽肠相依的做法  

  1. 新鲜酵母溶解于水中,加入面团其他材料,揉至扩展

  2. 室温发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成70克的面团10个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 取松弛后的面团,翻面,擀成椭圆形,左右两侧用刮板割两刀(注意不要完全割断),放上一剖为二的香肠,割开的两侧面团,交叉扭一下

  5. 尾端粘到面团的反面

  6. 二次发酵至2倍大,表面挤上沙拉酱,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,出炉放凉后密封保存

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