金针菇梅花肉卷

简介

金针菇肥牛卷很常见。其实用优质的猪颈(梅花)肉来代替,也可以做出鲜香嫩滑的肉卷,且别有风味。

用料  

金针菇梅花肉卷的做法  

  1. 金针菇去根部,用清水浸泡1小时捞起沥干;梅花肉事先冻一下,切成类似于培根的长条状薄片;尽可能切得薄一点,不用太长,这样卷起后容易煎熟;

  2. 用梅花肉片将金针菇卷起,尾端朝下直接(不用放油)放入平底锅中小火煎制,加热后肉会收缩,因此不用牙签固定就可以;

  3. 将黄油、生抽和白糖倒入锅中加热溶化成酱汁,也可以放入微波炉(要加盖哦~)中火叮1分钟;把酱汁淋在肉卷上(上下翻转使其均匀)即可。

小贴士

若能买到上好的猪颈肉(俗称黄金六公分),可以试试这种吃法,唯有肥瘦相间的猪颈(梅花)肉才适合这么处理;咬上去很嫩滑,甚至感觉比肥牛更有嚼劲;每卷大约放入十根左右的金针菇,这样一口一卷,咀嚼起来鲜美脆爽刚刚好。

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