萝卜丝酥饼
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人做过这道菜
简单快乐
萝卜丝酥饼是饭店和茶楼常见的一款中式点心，一层层的酥皮，包裹着香香的萝卜丝，很受欢迎。
用料1 (萝卜丝肉馅儿)
用料2 (饼皮)
萝卜丝酥饼的做法1 (萝卜丝肉馅儿)
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准备食材：萝卜去皮擦丝，用盐腌渍20-30分钟，挤干水份，虾皮浸泡，挤
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干水份，香葱切碎
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锅中倒入2大匙玉米油，油热，放入虾皮，煸出香味儿，倒入肉沫
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翻炒至肉沫变色，加入萝卜丝翻炒
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加入生抽，炒干水份
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加入香葱碎、盐、黑胡椒粉调味
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翻炒均匀，即可出锅，放凉备用
萝卜丝酥饼的做法2
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水油皮材料混合，揉至光滑，油酥材料混合，抓捏成团，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
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松弛好的水油皮面团和油酥面团都分成20等份，搓成小球状
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取一个水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球
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水油皮包裹住油酥
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捏紧收口
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收口朝下排放
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取一个小面团，翻面，擀成椭圆形
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由上而下卷起
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收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
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取松弛后的面团，翻面，压扁
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擀长擀薄（这里尽可能擀长，越长，后面卷起的圈数越多，分层的效果越好），自上而下卷起
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收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
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取一个小卷，如图所示，竖起来
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用手压扁，再用擀面杖，擀圆擀大
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放上馅料（大约20克左右，不要贪多，太多了不好操作，而且馅儿容易冒出来）
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面团包裹住馅料，捏紧收口
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收口朝下
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放入不粘烤盘，入预热200度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
