榴莲华夫

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人做过这道菜

简介

有什么比,家里只有我一人吃榴莲,别人送来一个10斤美味大榴莲更幸福和无措的事呢?
早起弄一瓣,一半直接吃,一半做华夫。
我喜欢加酵母的方子,好处是口感更松软,缺点是得腾出一个半小时来制作和发酵。
最大的优点还是,相较于蛋糕版,你不用担心边制作边消泡的问题了。

用料  

牛奶 150g
榴莲肉 80g
低筋面粉 150g
鸡蛋 2个(总共约100g)
细砂糖 30g
2g
即发酵母 3g
黄油 60g

榴莲华夫的做法  

  1. 准备:融化黄油,牛奶与榴莲肉一起用料理机打碎,或者像我一样,压一压搅拌一下,不用太碎。

  2. 牛奶和榴莲肉的混合物一起加热到37度。就是体温,离火后,把酵母加入其中搅拌均匀。

  3. 用另外一个容器来过筛面粉,再将过筛好的面粉用打蛋器与 糖 鸡蛋 盐混合均匀。

  4. 将之前准备好的牛奶、榴莲、酵母混合物与(3)混合,注意先将液体注入少量到(3)中搅拌均匀后,再加入剩余液体。

  5. 此时在(4)的混合物中加入事先融化好的黄油搅拌均匀。将容器放在温度大约35度处发酵。如果烤箱没有发酵模式,可室温发酵。这次制作就是室温,20度发酵一个多小时也可以。如果看到面糊的表面有气泡了,就说明已经发酵了。

  6. 华夫饼机预热好后,刷油,制作。我是圆形的华夫饼机,做了三份量,图中那种小片的12片。

小贴士

1、传统华夫蘸酱奶油或者枫糖都可。原方子不甜,因为考虑到要蘸酱。
2、其实更过瘾的是加榴莲肉一起吃TT

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