小花月饼

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用料1 (饼皮)

低粉 250克
无铝泡打粉 3克
3克
蜂蜜 12克
白砂糖 60克
鸡蛋 80克
玉米胚芽油 25克

用料2 (馅料&装饰)

红豆沙 240克
枣泥 240克
哈密瓜 240克
焦糖栗子 80克
白芝麻 适量
蛋黄 1个&2大勺水调匀

小花月饼的做法  

  1. 饼皮材料混合,揉均匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏半个小时以上

  2. 饼皮松弛的时间,把馅料分割好,每个40克,滚圆备用

  3. 松弛好的饼皮,分割成20份(操作的过程中,为防止干燥,需要盖上保鲜膜)

  4. 面团比较粘手,手上抹油,取一个面团,压扁,擀圆,放上馅料

  5. 用右手的虎口,从底部慢慢将面团往上包裹

  6. 直至面团完全包裹住馅料,捏紧收口,收口朝下,用1/4小量勺在面团的中间压出痕迹(或者用大拇指压出痕迹也可以)

  7. 用刮板在面团上压出6道口子,整成花朵形状

  8. 表面刷上蛋黄水,中间撒点白芝麻,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,出炉放凉,密封保存

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