桃花乳酪蛋糕(附制作视频)

简介

据说,在唐朝时候,杨贵妃每日都会用桃花泡水,来瘦身美容。身边很多女生渴望吃甜品,却又害怕长胖,所以制作这款乳酪蛋糕时,特意添加了有瘦身功效的桃花,好歹算个心理安慰吧~桃花的花语是“爱情的俘虏”,相信有了它的祝福,吃的人也能拥有更美丽的爱情。

用料  

鸡蛋 2只
樱桃汁 (罐头) 15ml
奶油奶酪 (加入蛋黄中) 20g
细砂糖 (加入蛋白中) 30g
低筋面粉 70g
奶油奶酪 150g
动物淡奶油 150ml
鲜樱桃(或车厘子) 100g
牛奶 50ml
细砂糖 70g
鱼胶粉 12g
柠檬汁 30g
干桃花(药房有售) 随意
热水 150ml

桃花乳酪蛋糕(附制作视频)的做法  

  1. 蛋清蛋黄分开在两只盆中,蛋白加细砂糖打至颜色发白且能拉出小尖角,将蛋黄与细砂糖混合打散,分三次添加将蛋白霜与蛋黄上下搅拌均匀;

  2. 分三次将低筋面粉筛入,将拌好的面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上螺旋画圈,挤出一个比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表面微金黄色,出炉冷却;

    桃花乳酪蛋糕(附制作视频)的做法 步骤2
  3. 鱼胶粉各4g分别装入小碗,并倒入25ml淡奶油,将鱼胶粉泡软

    桃花乳酪蛋糕(附制作视频)的做法 步骤3
  4. 将75g奶油奶酪、50ml牛奶、45ml淡奶油、10g柠檬汁、25g细砂糖倒入料理机搅拌杯搅打均匀。取一份泡软的鱼胶粉加热至溶化;把搅打后的芝士糊倒一些到明胶溶液中搅拌,倒回料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了!

    桃花乳酪蛋糕(附制作视频)的做法 步骤4
  5. 樱桃洗净去蒂去核,和75g奶油奶酪、45ml淡奶油、25g细砂糖、10g柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。将另一份泡软的鱼胶粉加热至溶化,将樱桃糊倒一部分到明胶溶液里,搅拌后倒回料理杯中再次搅打均匀。将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏约半小时,直到变得比较浓稠。

    桃花乳酪蛋糕(附制作视频)的做法 步骤5
  6. 在六寸圆模抹上黄油,方便脱模。将烤好的饼干底放在模具底部,先倒入1/2樱桃芝士糊,再倒入1/2原味芝士糊,同样的方式再次倒入材料。倒完后,用一根筷子轻轻搅拌几下,产生花纹。放入冰箱冷藏1小时(表面凝固)。

  7. 最后,制作冻顶层。150ml热水和20g糖搅拌至溶化,加入15ml柠檬汁和30ml樱桃汁(樱桃罐头液体)。将鱼胶粉4g用冷水泡软,隔水加热至溶化,倒入热的果汁里,搅拌至均匀;

    桃花乳酪蛋糕(附制作视频)的做法 步骤7
  8. 将果汁液冷却至室温,倒入已经凝固的芝士蛋糕表面,撒上干桃花花瓣,放入冰箱,冷藏4小时至表层的果汁完全凝固。脱模的时候,用吹风机沿着模具吹几下即可轻松脱模。

    桃花乳酪蛋糕(附制作视频)的做法 步骤8
  9. 制作步骤视频:http://v.youku.com/v_show/id_XNTI4NjY5OTUy.html

小贴士

切块时候把刀放火上烤两下,便于切出整齐的切面(时间不宜太长);虽说桃花使人颜色好,但味苦性寒,不宜过量食用。

感谢提供建议的鱼同学~

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