酸奶蓝莓司康

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用料  

高粉 125克
低粉 125克
黄油 80克
原味酸奶 120克
蓝莓干 50克
无铝泡打粉 10克
白砂糖 20克
少许
全蛋液 适量

酸奶蓝莓司康的做法  

  1. 粉类倒在操作台面上,用刮板混合

  2. 加入冻硬的黄油小丁

  3. 利用刮板边切黄油边切拌

  4. 混合成比较粗的玉米粒状

  5. 改用双手对搓的方式,让黄油和粉类混合,等到粉类变黄,颗粒变细就完成拌合

  6. 用刮板将混合好的粉类圈起来,中间将做出凹槽,在凹槽中依次倒入酸奶、白砂糖、盐

  7. 用刮板混合干湿材料,成团即可,不要过度

  8. 加入蓝莓干

  9. 切拌均匀(不要揉搓面团),放入保鲜袋,冰箱冷藏30-60分钟

  10. 取出,直接在保鲜袋中操作,将面团整成大约15*20cm,厚度2cm的形状

  11. 撕开保鲜袋,用刮板切割(先划十字切割成四个小长方形,再对角切割成三角状,三角形状的司康也是最传统的造型,也可以用模子刻出各种形状)

  12. 表面刷上全蛋液,入预热200度的烤箱,中下层,上下火15分钟左右

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