碎米芽菜

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简介

家的味道。
下饭,吃面,包汤圆必备佳品。

用料  

宜宾芽菜
豆瓣酱
花椒粉
姜末蒜末
老抽
五花肉臊
尖椒丁
葱花

碎米芽菜的做法  

  1. Step1. 加入少量油(因为选择的五花肉臊,炒制的时候还会出油),煸香姜蒜末,放入肉臊,炒制颗粒分明

  2. Step2. 放入少量豆瓣酱翻炒,待均匀入味提色,加入一点老抽上色,加入尖椒丁,撒上花椒粉,炒制均匀

  3. Step3. 下入芽菜,继续翻炒约3分钟,撒上葱花出锅

小贴士

1.热锅凉油肉臊不容易粘锅。
2.喜欢吃麻的同学可以加入整颗花椒,入口更好。
3.出锅可以加适量白芝麻,会更香。
4.过程中不用再放盐和鸡精,因为豆瓣酱+老抽+芽菜就已经够了。
5.肉和芽菜比例,一般我用的是一斤肉臊陪一包宜宾芽菜(小包装)。
6.做菜要随意,按着心情来,会有意想不到的效果。

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