紫山药清炒荷兰豆

简介

山药益气、健脾养胃,不过平常都是白色;今晚这山药,可是紫色,紫色蔬菜营养价值高,通常不宜煮太久;加些荷兰豆,为了增加着道菜的脆甜口味。

用料  

紫山药 适量
荷兰豆 适量
黄椒 适量
红椒 适量

紫山药清炒荷兰豆的做法  

  1. 紫山药,去皮,削皮器,我是在美国买的,削得干净,像老南瓜这样硬的皮,削起来也不难;分段切,我是切条,偷懒的话,也可以用专用的器具刷出成条,均匀方便又好看^^

  2. 荷兰豆备好洗净,红、黄椒切适量就好了,只是陪角,不需多。

  3. 紫山药在热水里烫煮一下,中火半分钟好了,过水后晾干。

  4. 热瓁放油先放荷兰豆,红黄椒炒,再下紫山药,锅铲幅度大,要把锅里的分开,颜色更自然好看。

小贴士

炒的全程约为一分钟,目的为了要保蔬菜的清爽脆甜,煮太久维生素会流失哦 ^^

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