董太的私方菜--红烧笋干

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春季,同事老家在南方溧水的深山里,老妈在山上挖了新鲜的笋,晒干后来保存,刚好回家探亲,顺便带了些给我。
新鲜的笋干,配上红色干辣椒、以及土豆,脆感的笋干,以及沙沙的土豆块,属于春天。

用料  

笋干 一小碗,用水泡开
土豆 1个
红色干辣椒 2-3个
1根
生姜 2-3片
八角 1-2个
1小勺
1勺
料酒 2勺

董太的私方菜--红烧笋干的做法  

  1. 笋干最好提前用自来水泡好。
    今天临时选择了用开水泡,为了吃起来没有瑟瑟的感觉,泡过一边之后,洗两遍,然后用水焯一遍。

  2. 将土豆洗净,去皮,然后滚到切好。
    干辣椒洗净,然后切碎。
    姜、葱洗净,切好。

  3. 锅中放入适量油,然后放入葱、生姜,放入笋干,加入白糖、酱油上色,放入八角,紧接着加入土豆,加入黄酒焖10分钟。

  4. 10分钟后,加入盐,继续焖5分钟左右,关小火吸汁儿。

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