戚风蛋糕(空气炸锅版)

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
24
挺好
6
一般
2

简介

空气炸锅用下来感觉还是一个简易版的烤箱,所以试做了一下戚风蛋糕,之前用电饭煲做过,用炸锅做的味道更像店里的味道,真正烤来的味道。

用料  

低粉 40g
鸡蛋 2个
糖粉 20g
20g
牛奶 20g
白醋 少许

戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法  

  1. 分离蛋清,加少许白醋,分三次加入2/3的糖粉,打至干性发泡

  2. 蛋黄加剩余的糖粉、牛奶、油,搅拌匀,分次筛入低粉,搅拌匀

  3. 分三次把蛋白泡泡加入蛋黄糊,上下翻动均匀

  4. 空气炸锅预热170度

  5. 烤盘上涂一层油,以防粘住,把拌好的蛋糕糊放入其中,震动一下去气泡

  6. 入空气炸锅,12分钟左右

  7. 取出,蛋糕边缘可能与烤盘粘连不易脱模,就用牙签沿四周划一圈,倒扣烤盘即可脱模

    戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法 步骤7
  8. 圆模的话把烤篮取出,直接放里面烤

    戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法 步骤8
  9. 试验下来,低温烤更完美。先140°20分钟,再调到150°10分钟。

小贴士

没有低粉就用普通面粉与淀粉4:1的比例配制

戚风蛋糕(空气炸锅版)的留言

  • 只是我的曉時候  1个月前  
    2
    不用那种圆的蛋糕模具 直接用爆炸锅的就可以么?烤好以后好脱么?
    作者回复 1个月前  
    也可以,就是自带的是不粘材料,蛋糕不容易爬高
  • Drencher  1个月前  
    1
    不能脱模怎么回事呢?即使用牙签刮了一圈也不行,下面乱七八遭的
    作者回复 1个月前  
    牙签太短,我买了脱模用盗
  • disedu  1个月前  
    1
    提到的预热,放入前预热多久?
    作者回复 1个月前  
    五分钟,预热温度要比烤的温度高个10°
  • 手机用户0156_hxsb  5天前  
    0
    铝合金的模具能放空气炸锅用吗
    作者回复 5天前  
  • Mina゛  30天前  
    0
    为什么里面是粘糊糊的状态~~
    作者回复 9天前  
    没熟
  • 手机用户4196_e0wc  28天前  
    0
    模具多大的呢?
    作者回复 9天前  
    六寸
  • Kana丫头  28天前  
    0
    我的只有炸蓝可以做吗
    作者回复 9天前  
    可以,就是在里面放一个蛋糕模

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