戚风蛋糕(空气炸锅版)

7.6 综合评分
332 人做过这道菜
空气炸锅用下来感觉还是一个简易版的烤箱,所以试做了一下戚风蛋糕,之前用电饭煲做过,用炸锅做的味道更像店里的味道,真正烤来的味道。

用料  

低粉 40g
鸡蛋 2个
糖粉 20g
20g
牛奶 20g
白醋 少许

戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法  

  1. 分离蛋清,加少许白醋,分三次加入2/3的糖粉,打至干性发泡

  2. 蛋黄加剩余的糖粉、牛奶、油,搅拌匀,分次筛入低粉,搅拌匀

  3. 分三次把蛋白泡泡加入蛋黄糊,上下翻动均匀

  4. 空气炸锅预热170度

  5. 烤盘上涂一层油,以防粘住,把拌好的蛋糕糊放入其中,震动一下去气泡

  6. 入空气炸锅,12分钟左右

  7. 取出,蛋糕边缘可能与烤盘粘连不易脱模,就用牙签沿四周划一圈,倒扣烤盘即可脱模

    戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法 步骤7
  8. 圆模的话把烤篮取出,直接放里面烤

    戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法 步骤8
  9. 试验下来,低温烤更完美。先140°20分钟,再调到150°10分钟。

小贴士

没有低粉就用普通面粉与淀粉4:1的比例配制

参照这个菜谱,大家做出 386 作品

全部386个作品

 

戚风蛋糕(空气炸锅版)所在分类

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戚风蛋糕(空气炸锅版)的答疑

  • lulu黑暗料理  7个月前  
    5
    请问把自带模具底面和四周放上硅油纸可以吗 ?
    作者回复 7个月前  
    活底的可以不放,这样蛋糕容易爬高
  • 只是我的曉時候  10个月前  
    4
    不用那种圆的蛋糕模具 直接用爆炸锅的就可以么?烤好以后好脱么?
    作者回复 9个月前  
    也可以,就是自带的是不粘材料,蛋糕不容易爬高
  • Drencher  10个月前  
    4
    不能脱模怎么回事呢?即使用牙签刮了一圈也不行,下面乱七八遭的
    作者回复 10个月前  
    牙签太短,我买了脱模用盗
  • 二吃货的妈咪  6个月前  
    2
    如果改成四个蛋,配方和时间要怎么调整?用两个蛋有点薄,我用的活底模底部需要垫油纸吗?垫了有影响吗?请指教!谢谢
    作者回复 6个月前  
    垫油纸容易底部脱模,做四个蛋就是把两个蛋的其他量都翻倍
  • 甜心小桃  7个月前  
    2
    这个可以用烤箱的蛋糕模具吗?放多大的呀~是飞利浦的空气炸锅吗
    作者回复 7个月前  
    对的,飞利浦的,六寸模具
  • disedu  10个月前  
    2
    提到的预热,放入前预热多久?
    作者回复 10个月前  
    五分钟,预热温度要比烤的温度高个10°
  • 心在何处安放  1个月前  
    1
    你好,我看到你太伟大了,每一条留言都回复、不厌其烦好多都是重复的问题。你也都没拉下全回复,给你👍,顺便再问问,因为我买了一个飞利浦的烘烤蓝是直接放炸蓝里的,所以我想问现在我又买了个活底的蛋糕模,是把炸蓝拿掉好还是放炸蓝里、哪个更好?谢谢
    作者回复 1个月前  
    把炸烂拿掉,可以用六寸圆模哦,祝你作出美味的蛋糕。◕‿◕。
  • 手机用户2668_usda  3个月前  
    1
    为什么我做出来的很薄
    作者回复 3个月前  
    蛋没打发好
  • 来见老师  5个月前  
    1
    你好 蛋糕和外面买的 口感一样吗
    作者回复 5个月前  
    这是一个摸索的过程,做的好和外面味道差不多,有时我觉得自己做的好吃,没有添加剂,可以用动物黄油土鸡蛋,吃的安全
  • 来见老师  5个月前  
    1
    没有烤箱  想买 空气炸锅 是不是容易 操作。想做点 面包 蛋糕
    作者回复 5个月前  
    空气炸锅很小,做起来量不大,不过操作方便,个人觉得还是不错

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