戚风蛋糕(空气炸锅版)

7.6 综合评分
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空气炸锅用下来感觉还是一个简易版的烤箱,所以试做了一下戚风蛋糕,之前用电饭煲做过,用炸锅做的味道更像店里的味道,真正烤来的味道。

用料  

低粉 40g
鸡蛋 2个
糖粉 20g
20g
牛奶 20g
白醋 少许

戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法  

  1. 分离蛋清,加少许白醋,分三次加入2/3的糖粉,打至干性发泡

  2. 蛋黄加剩余的糖粉、牛奶、油,搅拌匀,分次筛入低粉,搅拌匀

  3. 分三次把蛋白泡泡加入蛋黄糊,上下翻动均匀

  4. 空气炸锅预热170度

  5. 烤盘上涂一层油,以防粘住,把拌好的蛋糕糊放入其中,震动一下去气泡

  6. 入空气炸锅,12分钟左右

  7. 取出,蛋糕边缘可能与烤盘粘连不易脱模,就用牙签沿四周划一圈,倒扣烤盘即可脱模

    戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法 步骤7
  8. 圆模的话把烤篮取出,直接放里面烤

    戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法 步骤8
  9. 试验下来,低温烤更完美。先140°20分钟,再调到150°10分钟。

小贴士

没有低粉就用普通面粉与淀粉4:1的比例配制

参照这个菜谱,大家做出 369 作品

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戚风蛋糕(空气炸锅版)的答疑

  • lulu黑暗料理  5个月前  
    4
    请问把自带模具底面和四周放上硅油纸可以吗 ?
    作者回复 5个月前  
    活底的可以不放,这样蛋糕容易爬高
  • 只是我的曉時候  8个月前  
    3
    不用那种圆的蛋糕模具 直接用爆炸锅的就可以么?烤好以后好脱么?
    作者回复 8个月前  
    也可以,就是自带的是不粘材料,蛋糕不容易爬高
  • Drencher  8个月前  
    3
    不能脱模怎么回事呢?即使用牙签刮了一圈也不行,下面乱七八遭的
    作者回复 8个月前  
    牙签太短,我买了脱模用盗
  • 二吃货的妈咪  4个月前  
    2
    如果改成四个蛋,配方和时间要怎么调整?用两个蛋有点薄,我用的活底模底部需要垫油纸吗?垫了有影响吗?请指教!谢谢
    作者回复 4个月前  
    垫油纸容易底部脱模,做四个蛋就是把两个蛋的其他量都翻倍
  • 来见老师  3个月前  
    1
    你好 蛋糕和外面买的 口感一样吗
    作者回复 3个月前  
    这是一个摸索的过程,做的好和外面味道差不多,有时我觉得自己做的好吃,没有添加剂,可以用动物黄油土鸡蛋,吃的安全
  • 来见老师  3个月前  
    1
    没有烤箱  想买 空气炸锅 是不是容易 操作。想做点 面包 蛋糕
    作者回复 3个月前  
    空气炸锅很小,做起来量不大,不过操作方便,个人觉得还是不错
  • 甜心小桃  6个月前  
    1
    这个可以用烤箱的蛋糕模具吗?放多大的呀~是飞利浦的空气炸锅吗
    作者回复 6个月前  
    对的,飞利浦的,六寸模具
  • marlian  6个月前  
    1
    用炸锅自带的锅子做的,时间到的时候样子还可以,倒扣放凉以后,蛋糕感觉缩掉了,是怎么回事啊?
    作者回复 6个月前  
    会有一点缩,如果缩的厉害说明还没有烤到位,里面太湿所以缩
  • 手机用户8636_9o7r  6个月前  
    1
    放蛋糕糊的磨具是烤箱用的那种吗?
    作者回复 6个月前  
    对的,六寸模具刚刚好
  • disedu  8个月前  
    1
    提到的预热,放入前预热多久?
    作者回复 8个月前  
    五分钟,预热温度要比烤的温度高个10°

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