戚风蛋糕(空气炸锅版)

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(50 份)
好极了
34
挺好
13
一般
2

简介

空气炸锅用下来感觉还是一个简易版的烤箱,所以试做了一下戚风蛋糕,之前用电饭煲做过,用炸锅做的味道更像店里的味道,真正烤来的味道。

用料  

低粉 40g
鸡蛋 2个
糖粉 20g
20g
牛奶 20g
白醋 少许

戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法  

  1. 分离蛋清,加少许白醋,分三次加入2/3的糖粉,打至干性发泡

  2. 蛋黄加剩余的糖粉、牛奶、油,搅拌匀,分次筛入低粉,搅拌匀

  3. 分三次把蛋白泡泡加入蛋黄糊,上下翻动均匀

  4. 空气炸锅预热170度

  5. 烤盘上涂一层油,以防粘住,把拌好的蛋糕糊放入其中,震动一下去气泡

  6. 入空气炸锅,12分钟左右

  7. 取出,蛋糕边缘可能与烤盘粘连不易脱模,就用牙签沿四周划一圈,倒扣烤盘即可脱模

    戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法 步骤7
  8. 圆模的话把烤篮取出,直接放里面烤

    戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法 步骤8
  9. 试验下来,低温烤更完美。先140°20分钟,再调到150°10分钟。

小贴士

没有低粉就用普通面粉与淀粉4:1的比例配制

戚风蛋糕(空气炸锅版)的留言

  • 只是我的曉時候  2个月前  
    2
    不用那种圆的蛋糕模具 直接用爆炸锅的就可以么?烤好以后好脱么?
    作者回复 2个月前  
    也可以,就是自带的是不粘材料,蛋糕不容易爬高
  • Drencher  3个月前  
    2
    不能脱模怎么回事呢?即使用牙签刮了一圈也不行,下面乱七八遭的
    作者回复 3个月前  
    牙签太短,我买了脱模用盗
  • lulu黑暗料理  14天前  
    1
    请问把自带模具底面和四周放上硅油纸可以吗 ?
    作者回复 13天前  
    活底的可以不放,这样蛋糕容易爬高
  • 甜心小桃  24天前  
    1
    这个可以用烤箱的蛋糕模具吗?放多大的呀~是飞利浦的空气炸锅吗
    作者回复 24天前  
    对的,飞利浦的,六寸模具
  • 手机用户8636_9o7r  1个月前  
    1
    放蛋糕糊的磨具是烤箱用的那种吗?
    作者回复 28天前  
    对的,六寸模具刚刚好
  • disedu  3个月前  
    1
    提到的预热,放入前预热多久?
    作者回复 3个月前  
    五分钟,预热温度要比烤的温度高个10°
  • _yoyoooo_  30天前  
    0
    亲 我想问你 为啥这蛋糕凉了以后就会变硬了 就不像外面买回来的蛋糕一样松软 要怎么才能让它一直松软呢?
    作者回复 28天前  
    等基本凉透后放保鲜袋扎口保存
  • marlian  30天前  
    0
    用炸锅自带的锅子做的,时间到的时候样子还可以,倒扣放凉以后,蛋糕感觉缩掉了,是怎么回事啊?
    作者回复 28天前  
    会有一点缩,如果缩的厉害说明还没有烤到位,里面太湿所以缩
  • 增珍日尚  1个月前  
    0
    您好,我按照您给的配方做味道挺好,可是没有发泡、蛋糕太实了,是什么原因呢?
    作者回复 28天前  
    蛋白没打到位,或者是拌粉的时候消泡了
  • 小宝_麻麻  1个月前  
    0
    请问为什么我做的蛋糕发不起来呢,是因为蛋清没打起来吗?应该打成什么样子的?谢谢
    作者回复 1个月前  
    应该是,蛋白要打到盆倒扣都不掉下来的程度

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