西式煎鱼

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简介

沈宏非先生说过:清蒸是对鱼最大的礼遇.那今天这道煎鱼,也许也算是对鱼的一种别样的宠爱了吧?  从原料到腌制到烹调都算是快手菜范畴...味道..味道嘛~~~~酥脆软嫩..香味十足~~~
哈哈~~这种自吹的方式..但愿是你们尝试的动力~~

用料  

速冻鱼排(红鯛或龙利鱼均可) 200克
西式腌鱼香料粉 适量
橄榄油 少许
面粉 少许
大蒜 几颗

西式煎鱼的做法  

  1. 速冻鱼排提前解冻洗清,用厨房纸或者干净的布抹干水分.大蒜切片,准备好原料.

    西式煎鱼的做法 步骤1
  2. 撒上适量西式腌鱼粉.如果鱼排比较厚实,可先刀划开,方便腌制入味,放入蒜片,适量橄榄油.腌制十分钟左右

    西式煎鱼的做法 步骤2
  3. 腌制完成后..上面均匀撒上面粉,不要太多.薄薄一层即可.

    西式煎鱼的做法 步骤3
  4. 大火烧热煎锅,倒入少许适量油, 放入鱼排,转小火~~一面煎至焦黄,转另一面..单面大概需用3-5分钟.

    西式煎鱼的做法 步骤4
  5. 出锅.可挤一些柠檬汁.或者搭配番茄酱.随意...因为腌鱼粉中含盐,所以不推荐配太咸的酱汁.我一般就是这样煎完就吃了..外焦里嫩..非常合适...~~

    西式煎鱼的做法 步骤5

小贴士

1.西式腌鱼粉,大型超市可买到..如果实在没有.只用料酒,胡椒粉,少量盐以及酱油腌制也可以~~~
2,腌鱼粉中已含盐,所以用这种粉腌制的过程中不需要再放盐.
3.鱼排上的面粉不可过多...薄薄一层即可...不然鱼肉面上会结起面疙瘩...不好吃也不好看...~~喜欢裹面包糠的也可以裹面包糠煎.

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