东北疙瘩汤

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简介

外婆的味道。

用料  

面粉
西红柿
鸡蛋
青椒或黄光等绿色蔬菜
花椒面或黑胡椒粉
葱花

东北疙瘩汤的做法  

  1. 面粉盛在稍微大一点的碗或盆里,一点一点的加水,并不断晃动。加水是个学问,加多了,面疙瘩变大,加少了,面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去,刚刚合适。这是小窍门之一。

  2. 烧一壶水,或准备一壶热水,备用。一定是热的。

  3. 西红柿乱刀或滚刀切不规则小块,同时炒锅烧热倒油,油热倒入西红柿,翻炒几下,加点盐,让西红柿汁水流出。西红柿5分软,出了差不多5分汁水时,加热水,马上盖上锅盖。

  4. 打鸡蛋,打得均匀、起泡,开锅大沸腾后一点点倒入,要转着圈倒,刚倒鸡蛋液,水花压下去了,一定等水花再起,或者用勺搅匀,再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。

  5. 下面疙瘩,中火煮到8分,下青椒或黄瓜(切跟西红柿差不多的小块、小片等),如果是用绿色青菜,小白菜、油菜之类,可以中间随意切一刀下锅即可。

  6. 出锅前加盐、花椒面或胡椒粉(少量,按照口味调配),搅匀,撒葱花,出锅。

小贴士

1,淋水要均匀、不多不少。
2,西红柿一定不要按照纹路切块,不容易出汁水。
3,不要冷水入油锅。
4,倒蛋液千万要顺着沸腾的水花,并轻轻搅匀。

希望大家都能吃到外婆家的味道!!!

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