Michelle会吃不会做
东北疙瘩汤
8.0
综合评分
421
人做过这道菜
外婆的味道。
用料
东北疙瘩汤的做法
-
面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。
-
烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。
-
西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。
-
打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。
-
下面疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黄瓜（切跟西红柿差不多的小块、小片等），如果是用绿色青菜，小白菜、油菜之类，可以中间随意切一刀下锅即可。
-
出锅前加盐、花椒面或胡椒粉（少量，按照口味调配），搅匀，撒葱花，出锅。
小贴士
1，淋水要均匀、不多不少。
2，西红柿一定不要按照纹路切块，不容易出汁水。
3，不要冷水入油锅。
4，倒蛋液千万要顺着沸腾的水花，并轻轻搅匀。
希望大家都能吃到外婆家的味道！！！
2，西红柿一定不要按照纹路切块，不容易出汁水。
3，不要冷水入油锅。
4，倒蛋液千万要顺着沸腾的水花，并轻轻搅匀。
希望大家都能吃到外婆家的味道！！！
