斑马芝士蛋糕

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简介

烘焙天残流
英语水平CET 4,翻译全看心情,如果觉得原版麻烦啰嗦,可能改写。
欢迎指正,谢谢观赏。

来源:http://www.notquitenigella.com/2010/04/27/zebra-cheesecake
侵告删


制作时间:30-40 分钟
烘焙时间:1 小时
制作难度:高
分量: 12人
模具:12寸活底圆模

用料  

黄油 50g
奶油奶酪 250g
牛奶 100ml
中筋面粉 60g
玉米淀粉 20g
1/4tsp
柠檬汁 1 T
细砂糖 150g
分开的鸡蛋 6 个
酒石粉 1/4 tsp
无糖可可粉 2 T

斑马芝士蛋糕的做法  

  1. 模具外部包上两层锡纸,防止进水。在模具内部仔细铺好油纸或锡纸。烤盘内加水,模具坐入烤盘。放入烤箱,温度打到160°预热

    斑马芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪和黄油融化,与牛奶混合均匀至无任何颗粒。冷却混合物。加入面粉,玉米淀粉,蛋黄,柠檬汁,混合均匀。

    斑马芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白和塔塔粉打到发泡。加入糖打发至湿性发泡。

  4. 分次将蛋白加入到混合物中翻拌均匀。【注意手法,确保拌匀

  5. 将混合物分一半到另外一个碗。其中一碗加入可可粉翻拌均匀。【注意手法

  6. 三大勺三大勺地分别加入普通面糊和可可面糊

    斑马芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 注意不要倾斜模具,蛋糕糊会自己扩散,形成纹路。

    斑马芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 这张图是蛋糕糊装填完毕,准备烤制的图片。

    斑马芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 160°,1小时。或考到牙签插入抽出无残留。表面呈金棕色。

    斑马芝士蛋糕的做法 步骤9

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