芒果蛋糕卷

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简介

雖然對於其他點心來說,棉花蛋糕卷有點貌不驚人,不過新鮮芒果+鬆軟蛋糕和奶油餡所激發的小清新滋味,其實更容易讓人有平平淡淡的幸福感。

用料  

蛋液 100g
韓國细砂糖 50g
融化的牛油(或沙拉油) 12g
全脂鮮奶 16g
蛋糕油 4g
雲呢拿精油(可選) 少許
低筋麵粉 24g
高筋麵粉 20g
鮮奶油 150g
芒果 1個

芒果蛋糕卷的做法  

  1. 在雞蛋中加入幼砂糖

    芒果蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 攪拌均勻

    芒果蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 加入蛋糕油

    芒果蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 打發至膨脹並泛白

    芒果蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 將低粉和高粉混合後過篩撒入蛋漿之中

    芒果蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 繼續打發至濃稠

    芒果蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 當打蛋頭提起後,末端有雞尾狀勾起形狀,即可滴入2至3滴雲呢拿精油,並攪拌均勻

    芒果蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 倒入沙拉油,繼續打發至細膩即可

    芒果蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 預熱烤箱至170℃,在烤盤上(內長25*22.5cm的長方形烤盤)鋪上油紙,然後倒入蛋糕漿,抹平後輕摔幾下,震出氣泡後放入烤箱中層,烤20分鐘

    芒果蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 鮮奶油隔冰打發至不流動的狀態,然後包上保鮮膜放入雪櫃備用

    芒果蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 芒果起肉切粒

    芒果蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 蛋糕烤熟後立刻拿出來輕摔幾下,並且撕去底部油紙,在另一乾淨的油紙上倒置冷卻。待蛋糕尚有餘溫的時候,將最漂亮的一面朝下鋪下,然後在表面均勻塗上一層奶油餡;

    芒果蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 鋪上新鮮的芒果肉,然後通過擀麵棍的輔助,將蛋糕卷卷起;

    芒果蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 卷好的蛋糕卷繼續以油紙包裹,封好油紙兩端後放入雪櫃冷藏15分鐘左右,即可拿出來切片享用。

    芒果蛋糕卷的做法 步骤14

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