牛肉炒芥蓝

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简介

牛肉炒芥兰,是我爸爸炒的最好吃的菜了,爸爸的习惯是还会放点番茄一起炒,酸酸的真好吃。大连很少可以买到非常好的芥蓝,山姆店有个广东的蔬菜牌子很不错。买来炒牛肉非常好吃。非常经典的广东菜式,有机会大家都要试试呀。

特点:牛肉脆爽香嫩,芥蓝有种独特的香味。

用料  

牛霖肉 200g
芥蓝 250g
生抽
生粉

牛肉炒芥蓝的做法  

  1. 牛肉切好后用生粉,油和生抽腌制待用。芥蓝洗净后沥干水,切好待用。蒜切片。

  2. 热锅,倒入少许油,把蒜放入爆香。然后放入芥蓝,炒到芥蓝变色,放少许盐,再翻炒一下出锅。

  3. 再放少许的油,烧热锅,然后放入牛肉大火翻炒到牛肉大面积变色了,放入刚炒好的芥蓝和一勺生抽,让芥蓝和牛肉的味道融合。到牛肉完全变色,加少许盐就可以起锅啦。

  4. 这个菜特别下饭,每次我都能吃好多好多好多!每次吃都想起爸爸做的味道。

小贴士

炒制牛肉好吃的关键有3点,一是牛肉要逆着纹路切,切断牛肉的纤维,这样牛肉炒不老。二是牛肉要用少量的油,生粉和生抽腌制,用油跟生粉包裹住牛肉,保持牛肉的鲜美肉汁。 三是炒牛肉的时候大火翻炒,火小了肉就老了。

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