川上文代的周末香橙蛋糕

简介

今天这款蛋糕参考的是川上文代的方子,叫周末香橙蛋糕,据说是英国的一种传统周末甜点。
我多添加了些柠檬汁,手头没有杏桃果酱就也没做方子里的糖浆和果胶,而是自创了一种糖浆。
酸酸甜甜,散发着柠檬清香(没错!不是橙子清香,是柠檬清香!!!)
……虽然叫香橙周末蛋糕,却是一点橙子都没有,反倒是添加了柠檬汁和柠檬皮屑。
磅蛋糕的扎实口感和清香的柠檬味非常搭调。
用保鲜膜包好常温存放上三四天后,表面的糖浆逐渐渗入蛋糕体内,
蛋糕中的各种原料也更好地融合在了一起,味道更好。

分量:标准磅蛋糕模一个
烤箱温度:180度-175度

用料  

低筋面粉 100g
黄油 100g
细砂糖 100g
鸡蛋 2个
柠檬汁 15ml
柠檬皮屑 半个柠檬
淡奶油 20g
蜂蜜 15g
朗姆酒/白兰地 15ml
柠檬汁(糖浆用) 15ml
煮至粘稠的糖水 45ml

川上文代的周末香橙蛋糕的做法  

  1. 准备好磅蛋糕模,磅蛋糕模里垫纸或刷油

  2. 取一个盆,放入黄油、柠檬皮屑、柠檬汁、蜂蜜,隔热水让黄油慢慢融化

  3. 另取打蛋盆,保证盆里无油无水,放入两个鸡蛋,细砂糖,隔热水用电动打蛋器打发(待盆的温度和手心温度差不多时就不要再隔水加热了),打发至提起打蛋器在表面写字,字体不会马上消失得程度,或在中间立起一根牙签,牙签不会倒下的程度。

  4. 低筋面粉过筛,倒入打发的全蛋液,迅速翻拌均匀,再倒入融化的黄油液,迅速拌匀,然后倒入淡奶油,迅速拌匀,最后倒入准备好的磅蛋糕模,入烤箱,35-40分钟

  5. 准备一个柠檬朗姆糖浆:朗姆酒 15ml,柠檬汁 15ml,煮至粘稠的糖水45ml

  6. 待蛋糕冷却后,将柠檬朗姆糖浆大量均匀的涂至蛋糕上,然后用保鲜膜包好,常温存放隔夜,切块食用。

小贴士

关于磅蛋糕:
蛋糕做好后带给鱼小梦仔吃,小梦仔大呼好吃,不过就是不懂什么是磅蛋糕……

在这里普及下吧~~~(内容来自百度百科)
磅蛋糕(pound cake),又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕。磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。从配方上看,18世纪末的磅蛋糕主要有两种,即全蛋式和分蛋式( 可查看美国1796年的American Cookery)。19世纪中期,磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整,开始向口味清淡化发展。发展到20世纪,烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。现今,磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了,还会加入鲜奶油等材料。

从口感上来说,这款蛋糕口感扎实,但也松软浓郁,非常可口。没做过的童鞋快来试试吧!

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