腊味蚕豆饭

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用料  

腊味蚕豆饭的做法  

  1. 大米洗净,放入砂锅中略泡一会儿。

  2. 蚕豆剥好,洗净,香肠斜切薄片。葱切葱花

  3. 小火煮米饭。平底锅加热后转小火,不用放油,放入香肠片煎至半透明。

  4. 放入蚕豆,火稍微大一点,一起翻炒。撒入一点盐巴,加一点水,略闷。

  5. 这个时候看一下砂锅里的饭,如果基本成型且米饭中有气孔产生,靠近砂锅边的米饭缩进去,沿着锅边倒入芝麻油。盖上锅盖。

  6. 倒入油之后砂锅中会滋啦滋啦的响。当响声没有之后,倒入炒好的香肠蚕豆。盖上锅盖焖半分钟。

  7. 开盖,倒入生抽。关火继续焖。听到滋啦的声音没有了,撒上葱花,拌匀即可。

小贴士

有芝麻油倒进去,底下就会有锅巴哟。我用的小砂锅,全程小火。拌匀了非常香。因为有蚕豆了,所以米量可以比平常吃饭稍稍减一点。

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